黃燜雞米飯的來源

點擊次數:更新時間:2017-07-05 17:07:17【打印】

  黃燜雞米飯起源于山東濟南。清朝嘉靖年間,為豐富宮廷菜品,皇帝下旨命各地方官史遍訪各地特色名吃,收集整理后上報給皇宮御廚。一時間各地興起挖掘名菜的熱潮,當時濟南比較有名的菜館當屬“煙柳園”,其招牌菜即為“黃燜雞”。為讓濟南府選拔的菜品在各地菜品中拔得頭籌,濟南知府親自陪同燕柳園主廚進京,為皇宮烹制這道菜品。黃燜雞經內務府都統品嘗后呈給皇帝,嘉靖皇帝吃過后贊不絕口,從此黃燜雞成為宮中一道不可或缺的菜肴。這個消息很快傳遍濟南,燕柳園名聲大噪。好多濟南的貴族、名士、商賈、文人爭相前往,品嘗連皇帝都較好的特色美食,成為當時濟南府德爾一道風景。后隨著朝代興衰,黃燜雞的絕密配方隨著燕柳園主廚流落到民間,他的后代將其作為傳家寶一帶一大繼承了下來。

  該菜色成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。其招牌菜"百葉黃燜雞"更是深受時任山東省主席韓富桀 的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕!

   

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